Nakkefilet stegt som vildt

1 nakkefilet af svin ca 1 kg
1 pk bacon i skiver
Salt og peber

250 g Champignon
Lidt mælk
Boulion
Margarine

Nakkefilet saltes og krydes også med peber.
Bacon sættes om stegen med kødnåle hele vejen rundt.

Stegen lægges i bradepande med vand.

Steges ved 180 grader i 2 timer.

Stegen tages ud og hviler med staniol omkring.

Champignon steges lidt væske hældes fra så de stadig steger.

Champignon tages af.

2 spsk mel steges af, stegeskyen sies og hældes over, saucen kan spædes op til med lidt boulion/mælk.
Champignon kommes tilbage når saucen har den rigtige smag.
Varmes op.

Stegen skæres ud
Serveres evt med waldorfsalat og kartofler

Syltede rødløg

Vi fik en kasse fra Årstiderne i fredags og det sidste der er tilbage er 7 rødløg.

Så jeg prøver at lave:

Syltede rødløg

7 rødløg
2 dl vand
3 dl eddike
200 g sukker
4 laurbærblade
10 sorte peberkorn

Skær rødløgene i små passende både. Fyld dem i to rengjorte syltetøjsglas (som forinden evt. kan skylles med atamon for bedre konservering, se på Atamin-flasken hvordan).

Herefter koges vand, eddike og sukker op i en gryde sammen med laurbærblade og peberkorn.

Lagen hældes den over rødløgene i de to glas og der er sat låg på.

Nu er løgene sat på køl, så skulle de være klar om 1-2 dage...

Boller i karry uden æg

Opdagede til min skræk at vi ingen æg og Emma var blevet lovet boller i karry.

Så jeg tjekkede internettet og fandt denne

Ingredienser:

450	gram	Svinekød, hakket ca. 6% fedt
50	gram	Løg, fintrevet
1	spsk.	Hvedemel
		Salt
		Peber
		Sauce:
300	gram	Hvidkål
4	dl.	Skummetmælk
1		Bouillonterning
1	spsk.	Hvedemel
2	tsk.	Karry Farsen røres godt sammen og formes til kødboller. Koges i en gryde med letsaltet vand. Kødbollerne stiger til vejrs når de er færdigkogt. Tages herefter op af vandet.  Den groftrevne hvidkål koges i letsaltet vand i ca. 3-5 min. Dryppes godt af i en sigte. Mælken piskes sammen med smuldret bouillonterning og karry. Lad mælken koge op og jævn med melet. Tilsæt den kogte hvidkål og varm saucen igennem. Smag til med salt og peber.  Server 150 g kogte ris til karrysaucen og kødbollerne samt ekstra grøntsager, fx. 300 g kogt broccoli.