Andebryst

Skindet ridses - ikke ned i kødet. Salt begge sider.

Andebrysterne lægges på en kold pande, med skindsiden nedaf. De tændes på moderat varme, og man lader langsomt fedtet smelte af dem.

I mellemtiden stiller man ovnen på 160 grader.

Når det meste af fedtet er smeltet af, skrues op for varmen, sådan at andebrysterne kan blive brune. Når de er brune og sprøde på skindsiden, vendes de om på den anden side for at give dem noget farve der, der skal de have ca. 1 minut.

Så tager man andebrysterne, lægger i et lille ildfast fad, og stiller i den nu 160 grader varme ovn. Der skal de have ca. 15 min, alt efter størrelse og præference for rødt kød.

Herefter får kødet lov til at trække i 15 min.

Hvis skindet er blevet blødt kan dette steges sprødt igen

Fyldte squash

3 squash
500 g svinekød
1½ dl havregryn
2 dl mælk
peber, salt
1 portion Pizzasauce
1 porre
1 løg
2 fed hvidløg

Fyldet fra squash tages ud og hakkes.

Løg, porrer, steges sammen med hvidløg, pizzasauce tilsættes, 3 dl vand tilsættes.

Svinekød røres med havregryn mælk og krydderier.

Fyldes i de halverede squash.

I ovnfast fad ved 200 grader i 20 minutter.

Hæld tomatsaucen over og sæt i ovnen yderligere 10 min.

Server med ris.

Tomatsuppe

Super lækker tomatsuppe, smager bedst hvis du selv flår tomaterne, men flåede tomater fra dåse kan også bruges.

3 ds flåede tomater eller 600-700 gram tomater
2 hakkede løg
1-2 fed hvidløg
2 tsk salt
1 tsk peber
1 tsk basilikum
2 spsk tomatpure
1 1/4 ltr suppe

Svits løg og tomater, tilsæt hvidløg og øvrige ingredienser

Kog 15-20 minutter

Server med brød og creme fraish.