Vores brød
50 g gær
900 g hvedemel
100 g fuldkornshvedemel
6 dl vand
1 tsk salt
65 g margarine
Varm vand til 25-30grader rør gær ud heri.
Smelt margarine og kom ved.
Tilsæt resten af ingredienserne.
Hæv i 30 min.
Form herefterb2 brød brug gerne forme.
Hæver herefter 30 min.
Bages 24 min ved 200 grader
11. jan. 2012
7. jan. 2012
Rugbrød og pølsehorn
Jeg har fået en køkkenmaskine, og det gør det bare meget nemmere at bage.
Så vi er i gang med at finde det perfekte rugbrød:
Første forsøg lykkedes, men Michael manglede kerner.
Her er andet forsøg:
Familien Thomsens saftige rugbrød
100 g knækkede rugkerner
100g knækkede hvedekerner
4 dl vand
50 g gær
3 dl v vand
25 g flydende margarine
3 tsk salt
5 dl kærnemælk
500 g groft rugmel
300 g hvedemel
Kernerne koges 1 vandet i 4-5 minutter, herefter køles de ned i køleskabet, bred dem ud så køler de hurtigere.
Gær røres ud i vandet og de afkølede kerner tilsættes sammen med margarine, salt, mælk, og de to slags mel.
Dejen æltes godt i 5-10 minutter, jeg har røremaskine så de fik 10 min.
Herefter hæver dejen i skålen med viskestykke over i 30 min. ved stuetemperatur.
Når dejen har hævet deles den i to og kommes i 2 smurte forme ca 1,5 ltr.
Brød hæver på køkkenbordet i 30 min.
Herefter bages de ved 200 grader i 50 min, brødene tages ud af formen og bager ydeligere 15 min.
Jeg kommer et fad med vand i bunden af ovnen de første 50 min, så bliver brødet saftigt.
Emma er her i weekenden så tilk hende laver jeg lidt lækkert.
Pølse horn
1/2 ltr mælk varmes til ca 30 grader
50 g gær røres ud heri
50 g margarine
2 tsk sukker + 1 tsk salt
100 g fuldkornshvedemel
700 g hvedemel
9 pølser delt i 2 eller 3 stykker
Mælk varmes til 30 grader, gæren røres heri.
Margarine smeltes og kommes i gær/mælkblandigen
Resterende ingrediencer tilsættes samtidig.
æltes i 5-10 min
Herefter hæver dejen, i dag hævede den 1 time, men det er ikke nødvendigt, ½ time er nok.
Dejen deles i 18 eller 27 stykker - ca 40 gram og kommes omkring pølserne.
Pølsebrød hæver 30-45 minutter.
Herefter bages de ved 180 grader varmluft i 15-20 minutter.
Så vi er i gang med at finde det perfekte rugbrød:
Første forsøg lykkedes, men Michael manglede kerner.
Her er andet forsøg:
Familien Thomsens saftige rugbrød
100 g knækkede rugkerner
100g knækkede hvedekerner
4 dl vand
50 g gær
3 dl v vand
25 g flydende margarine
3 tsk salt
5 dl kærnemælk
500 g groft rugmel
300 g hvedemel
Kernerne koges 1 vandet i 4-5 minutter, herefter køles de ned i køleskabet, bred dem ud så køler de hurtigere.
Gær røres ud i vandet og de afkølede kerner tilsættes sammen med margarine, salt, mælk, og de to slags mel.
Dejen æltes godt i 5-10 minutter, jeg har røremaskine så de fik 10 min.
Herefter hæver dejen i skålen med viskestykke over i 30 min. ved stuetemperatur.
Når dejen har hævet deles den i to og kommes i 2 smurte forme ca 1,5 ltr.
Brød hæver på køkkenbordet i 30 min.
Herefter bages de ved 200 grader i 50 min, brødene tages ud af formen og bager ydeligere 15 min.
Jeg kommer et fad med vand i bunden af ovnen de første 50 min, så bliver brødet saftigt.
Emma er her i weekenden så tilk hende laver jeg lidt lækkert.
Pølse horn
1/2 ltr mælk varmes til ca 30 grader
50 g gær røres ud heri
50 g margarine
2 tsk sukker + 1 tsk salt
100 g fuldkornshvedemel
700 g hvedemel
9 pølser delt i 2 eller 3 stykker
Mælk varmes til 30 grader, gæren røres heri.
Margarine smeltes og kommes i gær/mælkblandigen
Resterende ingrediencer tilsættes samtidig.
æltes i 5-10 min
Herefter hæver dejen, i dag hævede den 1 time, men det er ikke nødvendigt, ½ time er nok.
Dejen deles i 18 eller 27 stykker - ca 40 gram og kommes omkring pølserne.
Pølsebrød hæver 30-45 minutter.
Herefter bages de ved 180 grader varmluft i 15-20 minutter.
Abonner på:
Opslag (Atom)