Kartoffel-porre suppe

I dag fik vi denne suppe fra
http://www.arla.dk/opskrifter/Kartoffelsuppe-med-porrer/ .

10 g margarine eller smør
75 g grofthakkede løg
500 g kartofler i små tern
2 porrer i ringe - den hvide del (Ca. 350 g) - resten gemmes til drys
¾ liter grønsagsbouillon (vi brugte1 1/2 boulliontern og vand)
1 dl fløde
1 tsk groft salt
friskkværnet hvid peber

Bacondrys 150 g bacon
Den grønne del af porrerne (Ca. 150 g)

Lad margarine eller smørret smelte ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg og kartofler i ca. 2 min. Tilsæt porrer og svits i yderligere ca. 1 min. Hæld bouillon ved og lad suppen koge i ca. 20 min. - eller til grønsagerne er møre. Blend suppen til den er jævn - enten med en stavblender eller i en almindelig blender. Kom suppen tilbage i gryden sammen med fløde, salt og peber. Bring suppen i kog og smag den til.

Bacondrys: Læg imens bacon i en tør pande og steg det ved kraftig varme i ca. 3 min. Skru ned og steg det færdigt ved jævn varme i ca. 5 min. Tag bacon af panden og lad det dryppe af på fedtsugende papir. Tør panden af og kom porrerne i, steg dem ved kraftig varme i ca. 4 min. Knus den stegte bacon let og tilsæt det til porrerne.

Server suppen med brød og bacondrys.

Kilde : Karolines Køkken