Tunmousse

Til forret skal vi have:
Tunmousse
2 dåser tun
4 spsk' 18% creme fraise
salt
peber
citronsaft
Tunen drænes og piskes med en håndmixer.
Creme fraish tilsættes sammen med salt peber og citronsaft.
Tunmoussen stilles i køleskab et par timer indtil den er blevet stiv.
Serveres med rejer og pyntes med lidt salat.
Samt madbrød

Osso bucco

I dag skal vi prøve denne opskrift fra Brødrene Price.
Osso Buco
6 personer

Ingredienser:

9 pæne skiver kalveskank - 2-3 cm i tykkelsen 2 store løg 4-5 fed hvidløg 3 gulerødder ½ selleri 2 stængler blegselleri 2 dåser flåede tomater ca. 100 gr. koncentreret tomatpuré Ca. 3 dl tør hvidvin Ca. 7-8 dl oksebouillon Olivenolie 4-5 spsk. mel salt og pebe

Fremgangsmåde:

Det er min erfaring at én osso buco pro pers. er lige i underkanten, mens to kan være for meget. Jeg regner derfor med halvanden. Så må gæsterne hugge om hvem der skal have marven.

Vend stykkerne af kalveskank i mel blandet med salt og rigeligt peber og brun dem i gryden i en pæn slat olivenolie. Det må gøres i flere omgange, da man ikke får plads til hele holdet på en gang.

Et lille fif: Jeg klipper mine skiver et par steder i kanten, så undgår jeg, at de "krøller op" ved mødet med den varme olie.

Sæt kødet til side efter bruningen.

Løg samt hvidløg hakkes relativt fint og klares i gryden i resten af olien. Det kanr være nødvendigt at tilsætte lidt mere. Imens dette sker, hakkes gulerødder, selleri og blegselleri også temmelig fint. Denne operation foretager jeg ved hjælp af hakkeforsatsen til min stavblender, da det er ret besværligt at hakke gulerødder og selleri i hånden.

Alle de hakkede grøntsager kommes ned til løgene og sauteres igennem. Så kommes hvidvin, flåede tomater og tomatpuré ved. De flåede tomater må godt moses lidt ud i gryden.

Så fordeles buco'erne i gryden. De må godt ligge i lag, men sørg for at der er grøntsager i bunden og på toppen. Hæld bouillon på til kødet lige er dækket.

Så skrues der helt ned for blusset, og man lægger låg på. Retten simrer i mindst 2 ½ time eller til kødet er smeltende mørt. Det kan godt være nødvendigt at røre et par gange undervejs, så intet brænder fast i bunden, men gør det med venlig hånd, så buco'erne ikke går i stykker.

Pizzasauce

Så har jeg prøvet selv at lave en pizzasauce.
1 dåse flåede tomater
1løg
2 fed hvidløg
1 spsk mad olie
salt-peber
1 spsk. oregano
1 tsk. basilikum
Dræn tomaterne i en si.
Alle ingredienserne fyldes derefter i en blender og blendes til det er blevet en god lind.

Pizza saucen blev super god.

Pizza dej

Så har jeg fundet  den perfekte pizzadej

Jeg laver dejen dagen før og så hæver den fint i køleskabet.
Dejlig nem mad til rester.

1/2 liter lunkent vand
15 g gær
1 tsk salt
2 spsk olivenolie
500 g hvedemel
500 g durumhvede

Gæren opløses i vand, og der tilsættes salt og olie. Hvedemelet og durum blandes sammen, og tilsættes lidt efter lidt. Dejen æltes godt. Den skal være våd, men ikke klistret. Herefter skal dejen hæve i ca 1 time, og så er den klar til brug. Opskriften svarer ca til 2 bradepander.

Hvis det skal være nemt køber jeg pizza sauce færdiglavet, men det er også nemt at lave sin egen.

Vores yndlingsfyld:
Hakket oksekød i små toppe
Bacon
Champignon
Tomatskiver
Gorgonzola

Madbrød

Ingredienser
25 g smør
3 dl mælk
1 dl youghurt naturel
20 g gær
1 tsk salt
1 tsk sukker
500 – 600 g mel
rosmarin
olivenolie
Groft salt
Smelt smør i en gryde og tilsæt mælk og yoghurt. Køl ned til blandingen er lillefingervarm. Smuldr herefter gæret i, rør og tilføj så sukker, salt og mel. Ælt dejen godt igennem og lad den hæve en times tid.
Beklæd en bageplade med bagepapir, ælt dejen godt igennem og rul den ud, så den passer til bagepladen. Lad den hæve endnu en 30 minutters tid. Lav så små fordybninger i dejen med fingrene (som man gør med foccaciabrød), kom olivenolie på toppen, drys med salt og rosmarin. Bag cirka i 15 minutter i en 225 grader varm ovn.

Frikadellesandwich

I dag har vi fået lækre sandwich.
Med hjemmebagte burgerboller og frikadeller.
Jeg stegte lidt kål på panden med lidt green carry som vi brugte i bollerne.

De bedste frikadeller
400 g svine/kalvekød
1 tsk salt
peber
1 æg
1 finthakket løg
3 spsk mel
1 dl mælk
margarine til stegning

Rør kødetsejt med salt og peber.
Rør æg, løg og mel i, spæd med mælk.
Lad farsen hvile.
Steg i margarine.
Der bliver ca 10 stk.