Skal prøves idag
Toftegaards remoulade
1 kg grønne tomater
2 almindelige løg
2 agurker
100 gram rørsukker
1 spsk karry (afhængig af karryens styrke)
100 ml æbleeddike
10 gram Maizena mel (cirka 1 spsk.)
evt. 2 spsk. Flydende honning
1 spsk. Salt
3dl. Creme fraiche
Tomat, løg og agurk blendes. Der tilsættes salt og blandingen står i køleskabet natten over. Næste dag opvarmes blandingen til kogepunktet. Sukker og evt. honning tilsættes. For at samle chutneyen lidt laves en jævning med æbleeddiken og Maizena mel. (Man kan evt. udelade melet helt). Jævningen tilsættes når blandingen koger og under omrøring. Chutneyen er pragtfuld som dip eller tilbehør. Tilsæt creme fraiche og smag remouladen til med salt, og evt. lidt mere karry og æbleeddike.
