Reste is

Der var 1/2 ltr fløde og en masse konfekt tilbage fra jul... så jeg lavede reste is :-)

1/2 ltr piskefløde
5 æggeblommer fra små æg
4 spsk sukker
3 tsk vaniliesukker
200 g konfekt med nougat, marcipan og chokolade

Æggeblommer, vaniliesukker og sukker piskes hvidt

Fløden piskes til skum

Konfekt hakkes

Flødeskummet vendes i æggeblandingen, herefter blandes konfekten i.

Kommes i en fryseegnet skål.

Der røres hver time 4 gange.

Den perfekte kamsteg

I dag har jeg endelig lavet den perfekte kamsteg.

Kamsteg 1,5 kg
Salt
Peber

Tag stegen ud af køleskab 1/2 time før den skal steges,

Kom en bradepande i ovnen med 1,5 ltr vand tænd på 230 grader.
I mens den varmer op skæres sværen ned til kødet, den saltes og krydres på alle sider.

Læg stegen i et ovnfast fad - den skal helst være rimelig samme højde.
Hvis den ikke er samme højde kan der ligges gulerødder under til at udligne

Når ovnen er varm kommes stegen ind. Sæt varmen på 200 grader på varmluft.

Lad stege til en kernetemperatur til 75 grader, ca 1,5 time. Gerne 10 min mere næste gang.

Hurtige boller

1 pk tørgær
500 g hvedemel
100 g fuldkornsmel
100 g grahamsmel
100 g solsikkekerner
1 tsk salt, kommer mere i næste gang
3 spsk honing
3 dl minimælk
8 spsk vand
1 dl olie

Evt birkis eller hørfrø til toppen

Alle de tørre ingredienser blandes godt i en skål.

Øvrige ingredienser blandes i...Æltes godt sammen.

Tag lidt olie på hænderne og rul til en pølse, del i 16 boller.

Bollerne hæver på bagepladen i 20-30 min.

Bages 12-15 min i alm ovn ved 225 grader.

Pitabrød fra Karoline

Brød til 10 - ca. 10 stk.

25 g gær
1½ dl vand
1½ dl mælk
½tsk sukker
½tsk groft salt
150 g grahamsmel (ca. 2½ dl)
275 g hvedemel (ca. 4½ dl)

Bagetid: Ca. 10 min. ved 200°.

Rør gæren ud i lunkent vand og mælk (lillefingervarmt). Tilsæt de øvrige ingredienser (hold lidt af hvedemelet tilbage). Slå dejen godt sammen. Dæk den med et låg eller alufolie og stil den til hævning et lunt sted i ca. 1 time. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 10 stykker og form dem til boller. Rul bollerne flade (ca. 12 cm i diameter). Lad dem efterhæve på bagepapir eller smurt bageplade i ca. 10 min. Vend pitabrød med en paletkniv. Bag pitabrødene midt i ovnen.

Kan fryses og smager rigtig godt når de herefter varmes

http://www.arla.dk/opskrifter/Pitabrod-med-grahamsmel/

Skal prøves i efterårsferien

Mørbradgryde med æbler og svampe

Lækker efterårs-middag med masser af smag

(4 pers.)

2 svinemørbrad (a 350 g) Salt og peber 2 løg, hakkede 20 g smør 1 dl vand 2 dl hvidvin 500 g blandede svampe 2 spsk. olivenolie 4-5 æbler 1 dl piskefløde ½ bdt. hakket persille

Tilbehør Kogte ris Grøn salat

Fremgangsmåde Skær mørbraderne ud i bøffer og brun dem lidt ad gangen i gryde. Drys med salt og peber. Tag kødet op og steg løgene i smørret. Kom vand og vin ved og lad det reducere til det halve. Steg svampene i olie, til de er brune. Drys med salt og peber. Del æbler i kvarte med skræl på og kom i gryden til løgene sammen med kødet. Lad det simre i 5 min. Vend svampe og fløde i og smag til med salt, peber og masser af hakket persille. Server med ris og grøn salat.

Agurkesalat

1 agurk
1 dl vand
2 dl lagereddike
1 tsk salt
5 spsk sukker
20 – 30 peberkorn

Fremgangsmåde:

1. Skyl agurken og skær enderne af.
2. Skær den i 2-3 mm tynde skiver. Jeg bruger et rivejern
3. Kog en lage op af vand, eddike, salt, sukker og peberkorn. Når sukker og salt er opløst, er den færdig.
4. Lad lagen køle af i 5-10 min.
5. Find et sylteglas som ikke er alt for lille. Vask glasset og skyl med atamon.
6. Læg agurkeskiverne i glasset og hæld lagen over mens den stadig er varm.
7. Skru låget på med det samme. Glasset opbevares i køleskabet.

Fyldte squash

3 squash - halverede
500 g svinekoed
1 1/2 dl havregryn
2 dl maelk
Peber og salt

Pizzasauce
1 porre
1 loeg
2 fed hvidloeg

Fyldet fra squash tages ud og hakkes

Loeg, porre steges sammen med hvidloeg. Pizzasauce haeldes ved.
Tilsaet 2-3 dl vand og squashkoed.

Svinekoed roeres med havregryn, maelk og krydderier.
Fyld farsen i de halverede squash

Saet de fyldte squash i et smurt fad i ovnen i 20 min.

Kom tomatsaucen over og giv yderligere 10 min

Server med ris.

Tomatsuppe

3 ds flaaede tomater
2 hakkede loeg
1-2 fed hvidloeg
2 tsk salt
1 tsk peber
1 tsk toerret basilikum eller frisk svarende hertil
2 spsk tomatpure
1 1/4 ltr suppe

Svits loeg og tomater

Tilsaet hvidloeg og oevrige ingredienser.

Lad det hele koge 15-20 min

Kakaokage

300 g sukker
300 g mel
2 aeg
2 1/2 tsk natron
2 tsk bagepulver
3 dl kaernemaelk
vaniliesukker
1 dl kold nescafe
50 g kakao

Sukker, mel, aeg og maekl piskes luftigt.

Resten roeres i paa en gang

200 grader 30 minutter

Fyldte vinblade

1 glas vinblade
3 hakkede loeg
1 1/2 ds hakkede tomater, draenede lidt
1 1/2 dl couscous
450 g oksekoed
3 sps persille
salt og peber
2 1/4 tsk paprika

Skyld vinblade i varmt vand
Svits koedet og bland med oevrige ingredienser
Rul 1 1/2 tsk fyld i et vinblad

Daek grydens bund med vinblade. L;ge derefter rullerne i

Daek med vand

Simrer 30/40 minutter
Server

Gulerodssuppe

1 dl loese ris
1 1/2 dl vand
1/4 tsk salt
8 tynde skiver bacon
10 g smoer
1 stort hakket loeg
8 hk guleroedder
3/4 ltr groentsagsboulion
2 tsk fint reven appelsinskal
1 dl appelsinsaft
1 tsk paprika
1/4 tsk cayennepeber
1 tsk salt
2 spsk saucejaevner

Til servering - syrnet floede 9 %

Kog ris, steg bacon sproedt
Svits loeg og guleroedder 1/2 min.
Tilsaet alt undtagen jaevner og ris.

Kog ca 2 min.

Tilsaet saucejaevner og ris, varm op.

Frisenborgkage med aebler

300 g smoer
225 g sukker
4 aeg
500 g hvedemel
6 tsk bagepulver
1 dl maelk
5 aebler

Drys
1 tsk vanilie
3 tsk sukker
1 tsk kanel

Smoer roeres bloedt med sukker.
Aeggene roeres i et ad gangen.
Mel og bagepulver sigtes sammen og blandes i skiftevis med maelken.

Dejen bredes ud i en smurt bradepande 38x24 cm
Aeblerne l;gges taet ovenpaa dejen.
Drys blandes og drysses over.

Banankage

150 g smoer
280 g sukker
4 tsk vaniliesukker
6 aeg
250 g hvedemel
2 tsk bagepulver
2 modne bananer

Pynt
100 g chokolade
100 g valnoedder

Aeg, sukker og vanilie piskes tykt og skummende.
Smoer smeltes.

Mel og bagepulver tilsaettes skiftevis med den smeltede smoer.

Bananerne moses og vendes forsigtigt i dejen.

Dejen fyldes i en smurt bradepande 28x22 cm.

Chokolade og noedder hakkes groft og drysses over dejen

SPAGHETTI CARBONARA ala familien Thomsen

225 g bacon
3 3/4 dl floede
3/4 tsk saalt
3/4 tsk peber
3 aeg
225 g reven ost
600 g spaghetti

Steg bacon paa en kold pande - foerst 2/3 min ved kraftig varme, derefter ved jaevn varme til gylden.

Dryp bacon af paa fedtsugende papir, evt.koekkenrulle.
Toer panden af.
Kom fleoden, salt og peber i panden og bring det i kog.

Bland aeg med 75 g ost i en skaal.
Kog pastaen og dryp den af.

Vend foerst floedeblandingen, og dernaest bacon - og til sidst aeggeosteblandingen.

Server med resten af osten

Paeretaerte

150 g mel
150 smoer
2 spsk vand
500 g paere i baade
50 g sukker og 1 tsk vaniliesukker

Saml dejen
Saet dejen 30 min i koeleskabet
I mens ordnes paerer
Beklaed taerteform med dejen
Kom paerer og sukker/vanilieblanding over.

Bag ved 225 grader i 35 minutter

Russisk landbroed

240 g knaekkede hvedekerner
4 dl vand
2 dl maelk
40 g margarine
50 g gaer
2 tsk salt

Kog kerner og vand i 2~3 min
Tilsaet maelk / oploes gaeren heri, naar blandingen er afkoelet
Tilsaet oevrige ingredienser, aelt 5 min.
Slaa dejen ned.
Lad dejen hvile i 10 min.
Form dejen til boller, lad haeve i 30 min. Bages ved 250 graderm skru straks ned paa 200 grader i ca 15 min.

Pandekager

1 kg mel
5 tsk sukker
1 + en kvart tsk salt
Citronsaft
15 aeg
2 ltr maelk
smoer til bagning

Bland aeg i en skaal, tils;t mel, sukker, salt og citron.
Pisk maelk i lidt ad gangen.

Bag paa panden

Smaakager med nodder

100 g smoer
100 g sukker
50 g farin
1 aeg
100 g mel
50 g havregryn
1 tsk vanilie
halv tsk natron
100 g chokolade, knust
50 g noedder, knust

Smoer blandes med sukker og farin.
Aeg tilsaettes ~ roer
Bland de oevrige ingredienser i en anden skaal.
bland de to skaale sammen.
Ror godt

kom smaa klatter paa bagepapir med 2 skeer, med god plads i mellem.

Bag ved 175 grader i 12~15 min

Nakkefilet stegt som vildt

1 nakkefilet af svin ca 1 kg
1 pk bacon i skiver
Salt og peber

250 g Champignon
Lidt mælk
Boulion
Margarine

Nakkefilet saltes og krydes også med peber.
Bacon sættes om stegen med kødnåle hele vejen rundt.

Stegen lægges i bradepande med vand.

Steges ved 180 grader i 2 timer.

Stegen tages ud og hviler med staniol omkring.

Champignon steges lidt væske hældes fra så de stadig steger.

Champignon tages af.

2 spsk mel steges af, stegeskyen sies og hældes over, saucen kan spædes op til med lidt boulion/mælk.
Champignon kommes tilbage når saucen har den rigtige smag.
Varmes op.

Stegen skæres ud
Serveres evt med waldorfsalat og kartofler

Syltede rødløg

Vi fik en kasse fra Årstiderne i fredags og det sidste der er tilbage er 7 rødløg.

Så jeg prøver at lave:

Syltede rødløg

7 rødløg
2 dl vand
3 dl eddike
200 g sukker
4 laurbærblade
10 sorte peberkorn

Skær rødløgene i små passende både. Fyld dem i to rengjorte syltetøjsglas (som forinden evt. kan skylles med atamon for bedre konservering, se på Atamin-flasken hvordan).

Herefter koges vand, eddike og sukker op i en gryde sammen med laurbærblade og peberkorn.

Lagen hældes den over rødløgene i de to glas og der er sat låg på.

Nu er løgene sat på køl, så skulle de være klar om 1-2 dage...

Boller i karry uden æg

Opdagede til min skræk at vi ingen æg og Emma var blevet lovet boller i karry.

Så jeg tjekkede internettet og fandt denne

Ingredienser:

450	gram	Svinekød, hakket ca. 6% fedt
50	gram	Løg, fintrevet
1	spsk.	Hvedemel
		Salt
		Peber
		Sauce:
300	gram	Hvidkål
4	dl.	Skummetmælk
1		Bouillonterning
1	spsk.	Hvedemel
2	tsk.	Karry Farsen røres godt sammen og formes til kødboller. Koges i en gryde med letsaltet vand. Kødbollerne stiger til vejrs når de er færdigkogt. Tages herefter op af vandet.  Den groftrevne hvidkål koges i letsaltet vand i ca. 3-5 min. Dryppes godt af i en sigte. Mælken piskes sammen med smuldret bouillonterning og karry. Lad mælken koge op og jævn med melet. Tilsæt den kogte hvidkål og varm saucen igennem. Smag til med salt og peber.  Server 150 g kogte ris til karrysaucen og kødbollerne samt ekstra grøntsager, fx. 300 g kogt broccoli.

Citronfromage

Super lækker dessert

Lavet i går, jeg ville nok bruge et blad husblas mindre næste gang...

5 blade husblas
2 små bægre pasteuriserede æggeblommer
100 g sukker
2 tsk. reven, usprøjtet citronskal
citronsaft af 2-3 citroner
2 små bægre pasteuriserede æggehvider
3 dl piskefløde

Pynt:
Flødeskum af 1 dl piskefløde

Sådan gør du:
1. Læg husblassen i blød i koldt vand i 10 min.
2. Pisk æggeblommer og sukker godt, til det er cremet, og tilsæt den revne citronskal og det halve af citronsaften.
3. Tag husblassen op med det vand, der hænger ved, og smelt den over vandbad. Rør resten af citronsaften i. Lad denne masse køle af, til det er fingervarmt. Rør lidt af æggemassen i. Hæld nu blandingen i en tynd stråle i æggemassen, mens du rører.
4. Pisk æggehviderne stive. Pisk fløden til skum. Så vender du først de piskede æggehvider og derefter flødeskummet forsigtigt i. Hæld fromagen i en skål, og stil den i køleskabet et par timer. Pynt evt. med citronskal, flødeskum og evt. citronmelisse.

Æblekage med marcipanlåg

4 store æble(r)
110 g hvedemel
75 g flormelis
100 g smør
150 g Original ODENSE Marcipan
Pynt: 50 g Original ODENSE Marcipan
1
Skræl æblerne, halvér dem og fjern kernehuset. Skær æblerne i tern og kog dem i 2-3 minutter i lidt vand. Læg æblerne i et smurt ovnfast fad.
2
Mel, flormelis, smør og marcipan arbejdes sammen til en smuldredej, der fordeles ovenpå æblerne.
3
Bages ved 200° C i 10 minutter, hvorefter 50 g marcipan rives ud over kagen. Bages færdig ved 220° C i 10 minutter.
4
Serveres med flødeskum eller en god is.

Oksemørbrad

Fandt denne lækre opskrift som snart skal prøves

1 oksemørbrad på ca 1000 gr.
½ l fløde kaffefløde kan også bruges.
ca 500 gr champignoner helst friske.
250 gr. gorgonzola ost (efter behov)
evt. lidt hvidvin 1-2 dl (efter behov)
salt
peber
smør eller olie til grydestegning


Brun oksemørbraden på alle sider i en gryde. krydr med salt og peber. Mørbraden tages af og sættes i et smurgt ovnfast fad. Skær champignonerne ud i passende str. og læg dem ved stegen, tilsæt fløde. Fordel gorgonzolaen rundt på stegen og på champignonerne. Fadet sættes ind i forvarmet ovn ved 180 gr. og steges i ca 20-30 min. alt efter tykkelse og hvor rød den skal være. stegen tages op og ligges i folie og skal hvile i ca 15 min. Imens stegen hviler, hældes derefter champignonerne og væden op i en skål som derefter sies groft så der stadig er lidt af gorgonzolaen tilbage på dem. Hæld champignonerne ved stegen når den er blevet skrået ud og klar til servering. Resten af fløde/gorgonzola væden kan laves til en lækker sauce, ved at tilsætte lidt mel og evt. mere gorgonzola, fløde/mælk samt salt og peber. Som tilbehør kan bruges feks. røsti kartofler med eller uden gorgonzola stykker oven på (se evt.min opskrift: kartofler med gorgonzola, under tilbehør), salat eller ovnbagte grøntsager.

Tips:

Man kan også bruge en anden slags okse steg istedet for oksemørbrad, feks roastbeef eller couvette. Følg da bare stegeinstrukserne på kødets pakke og tilsæt ingridienserne på samme måde som beskrevet ovenfor.

Coleslow

I morgen skal opskrift fra "Price invitere" på coleslow afprøves

Ingredienser:
5 gulerødder
1/2 lille hvidkål
Spidskommen
Citron
2 store spsk Mayonnaise, hellmans

Riv Riv gulerødder, hvidkål på den grove side af råkostjernet eller på foodprocessor. Smag mayonnaise til med citron, salt, peber og spidskommen. De revne grøntsager vendes i dressingen og det hele sættes på køl. Den må gerne stå og trække i mindst en times tid.

Farsbrød med mozzarella og persille

I dag har vi fået farsbrød, tzatziki og ovnbagte kartofler, uhm:-)

Farsbrødet:

En rest kogte ris, ca en kogepose
400 g hakket svinekød
400 g hakket lammekød
2 æg
2 dl mælk
1 -2 tsk groft salt
friskkværnet peber
1 hk løg

Fyld
5 spsk hakket frisk persille
2 fed hvidløg
1 hakket rødløg
1 mozzarella


Olie eller margarine

Rør kød, æg, mælk og krydderier til en fars. Tilsæt de kogte, let afkølede ris og det hakkede løg.
Fyld: Hak persille, ost hvidløg og løg sammen. Smør et ovnfast fad.
Rul farsen med persillefyldet. Kom i fadet

bag retten midt i ovnen.

Jordskok-kartoffelsuppe

I sidste uge fik vi en super suppe...

Jordskok-kartoffelsuppe med bacon og peberfrugt:
900 g kartofler
2 porrer
2 fed finthakket hvidløg
2 spsk olivenolie
300-500 g jordskokker
1,2 liter vand eller hønsebouillon
1 dl madlavningsfløde
lidt citronsaft
salt og peber
50 - 100 g bacon
1 løg
1 rød peberfrugt
0,5 bundt finthakket purløg

Tilbehør:
groft brød

Tilberedning
Skræl kartoflerne, og skær dem i grove tern. Rens porrerne, skær top og rod af, og kasser. Snit det hvide af porrerne i ringe, og skær det grønne i meget tynde ringe, og gem sidstnævnte i en skål, til du skal lave fyldet.
Rist bagekartofler, det hvide at porrerne og det ene fed hvidløg ved svag varme i en gryde med 1 spsk olivenolie i ca. 5 min. Skrub og skræl jordskokkerne, og skær dem i skiver. Kom jordskokker og bouillon i gryden, læg låg på, og bring i kog. Kog i ca. 25 min., indtil grøntsagerne er møre. Blend suppen med piskefløde, og krydr med citronsaft, salt og peber.

Skær bacon, løg og peberfrugt i tern. Steg bacon og løg sammen med 1 spsk olivenolie og hvidløg på en pande, til det er gyldent og mørt. Tilsæt peberfrugt og det grønne fra porrerne, og steg fortsat, indtil peberfrugter og porrer er møre. Krydr med salt og friskkværnet peber.

Server jordskok-kartoffelsuppen med en skefuld bacon-grøntsagsfyld og et drys finthakket purløg på toppen, og spis brød til.

Tip: Du kan undlade baconen for en vegetarisk udgave af suppen.