Jordskok-kartoffelsuppe

I sidste uge fik vi en super suppe...

Jordskok-kartoffelsuppe med bacon og peberfrugt:
900 g kartofler
2 porrer
2 fed finthakket hvidløg
2 spsk olivenolie
300-500 g jordskokker
1,2 liter vand eller hønsebouillon
1 dl madlavningsfløde
lidt citronsaft
salt og peber
50 - 100 g bacon
1 løg
1 rød peberfrugt
0,5 bundt finthakket purløg

Tilbehør:
groft brød

Tilberedning
Skræl kartoflerne, og skær dem i grove tern. Rens porrerne, skær top og rod af, og kasser. Snit det hvide af porrerne i ringe, og skær det grønne i meget tynde ringe, og gem sidstnævnte i en skål, til du skal lave fyldet.
Rist bagekartofler, det hvide at porrerne og det ene fed hvidløg ved svag varme i en gryde med 1 spsk olivenolie i ca. 5 min. Skrub og skræl jordskokkerne, og skær dem i skiver. Kom jordskokker og bouillon i gryden, læg låg på, og bring i kog. Kog i ca. 25 min., indtil grøntsagerne er møre. Blend suppen med piskefløde, og krydr med citronsaft, salt og peber.

Skær bacon, løg og peberfrugt i tern. Steg bacon og løg sammen med 1 spsk olivenolie og hvidløg på en pande, til det er gyldent og mørt. Tilsæt peberfrugt og det grønne fra porrerne, og steg fortsat, indtil peberfrugter og porrer er møre. Krydr med salt og friskkværnet peber.

Server jordskok-kartoffelsuppen med en skefuld bacon-grøntsagsfyld og et drys finthakket purløg på toppen, og spis brød til.

Tip: Du kan undlade baconen for en vegetarisk udgave af suppen.