Rugbrød version 2

Nyt forsøg på rugbrød:

1 portion surdej
500 g sigtemel
1200 g rugmel, groft
400 g skårne rugkerner
100 g flækkede rugkerner
100 g flækkede hvedekerner
50 g gær
5 dlkærnemælk
11 dl vand
50 g salt
farin

kog kernerne i vandet i 2-3 min.
rør kærnemælken i, opløs gær heri når blandingen er håndvarm, resten af ingredienserne tilsættes, der æltes i 5 min.
tag 2 dl surdej fra
lad hæve 1 time
kommes i forme, vi har 2 1 1/2 ltr samt en 1 så dem bruger jeg.
lad hæve 30 min i formen
bages på nederste rist i 80 min.